Пицца – блюдо итальянской кухни, но сегодня она популярна во всем мире. Представляет собой пицца открытый пирог на тесте тонкой раскатки, с соусом и начинкой из мяса, овощей, морепродуктов, грибов, сыра. В самой Италии пиццу в разных уголках готовят по-разному, поэтому рецептов начинок для нее существуют множество. Жители других стран вносят в них что-то свое, изобретая все новые и новые рецепты начинки для пиццы. Так что всех вариантов ее приготовления не знает ни один кулинар. Но все же существуют начинки для пиццы, рецепты которых можно считать классическими – их готовят в большинстве пиццерий как в самой Италии, так и в других странах.

Особенности приготовления

Секретов приготовления начинок для пиццы не так уж и много, но они имеются. И с этими особенностями стоит познакомиться заранее, если не хочется быть разочарованным в результатах своего труда.

• В рецепт каждой начинки для пиццы входит томатный соус. Без него блюдо утратит свою уникальность. Вкуснее всего соус получается, если его приготовить самостоятельно из свежих томатов. В любом случае он должен быть достаточно густым.
• Традиционная пицца выпекается в раскаленной печи буквально несколько минут. В духовке время ее приготовления будет чуть больше. Однако в любом случае продукты, требующие длительной тепловой обработки, класть в начинку для пиццы не следует. Это не значит, что пиццу нельзя сделать с мясом или рыбой. Просто эти продукты нужно приготовить заранее – до того, как положить в начинку.
• Чаще всего начинка укладывается на пиццу слоями. Если в рецепте указано, в какой последовательности выкладывать компоненты, есть смысл придерживаться этих рекомендаций, так как это может сказаться на вкусе готового блюда.
• Начинка для пиццы почти всегда включает в свой состав сыр. Более того, чаще всего в рецепте указан конкретный сорт сыра. В этом случае его можно заменить только аналогичным, иначе вкус пиццы будет не таким, какой требуется. Возможно, пицца все равно получится вкусной, но уже другой.

В остальном приготовление начинки для пиццы не представляет никакой сложности. Так что любую из них может сделать даже начинающий кулинар, не имеющий никакого опыта в приготовлении блюд итальянской кухни.

Начинка для пиццы «Маргарита»

• томатный соус – 50 мл;
• сыр моцарелла – 0,2 кг;
• свежий базилик – 20 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль, перец, сушеный базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

• Томатный соус поджарьте на оливковом масле, добавив сушеный базилик и перец, при необходимости подсолив. Тушите соус, пока он не приобретет достаточно густую консистенцию. Покройте соусом основу для пиццы.
• Моцареллу крупно натрите или нарежьте пластинами. Можно даже разломить кусок сыра на более мелкие кусочки руками. Выложите измельченный сыр на томатный соус.
• Начинайте выпекать пиццу без базилика. Листочками базилика украсьте пиццу за пару минут до ее готовности.

Этот рецепт начинки для пиццы считается самым простым. Однако это не значит, что пицца по этому рецепту получается недостаточно вкусной. Ее вкус поразительно гармоничен и уникален. Не случайно в любой пиццерии она занимает в меню почетное место и всегда пользуется спросом.

Праздничный видео-рецепт :

Начинка для пиццы «Четыре сыра»

• томатный соус – 100 мл;
• сыр моцарелла – 100 г;
• сыр пармезан – 50 г;
• сыр рокфор – 30 г;
• сыр гауда – 30 г;
• орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

• Пармезан измельчите на терке с мелкими отверстиями, рокфор и гауду натрите на крупной терке.
• Моцареллу нарежьте пластами.
• Покройте томатным соусом основу для пиццы. Сверху разложите куски моцареллы.
• Посыпьте моцареллу сначала смесью рокфора и гауды, затем припорошите тертым пармезаном.
• Добавьте немного орегано.

После этого начинка для пиццы считается собранной, пиццу можно отправлять в разогретую духовку и выпекать. Такая пицца не менее популярна, чем знаменитая «Маргарита».

Начинка для пиццы «Деревенская»

• соус бешамель – 100 мл;
• бекон – 50 г;
• моцарелла – 80 г;
• шампиньоны – 100 г;
• репчатый лук – 40 г;
• картофель – 100 г;
• соль, перец, орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель очистите, нарежьте круглыми ломтиками, обсушите салфеткой и обжарьте до золотистой корочки в оливковом масле. Выложите в тарелку.
• Грибы нарежьте тонкими пластинами.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Лук и шампиньоны обжарьте вместе. Обжаривать следует до тех пор, пока из сковороды не испарится почти вся выделившаяся из грибов жидкость.
• Тонкими ломтиками нарежьте копченый бекон. Слегка обжарьте его без добавления масла.
• Смазав основу соусом бешамель, выложите картофель, накройте его ломтиками бекона, затем разложите жаренные с луком грибы.
• Ломтиками нарежьте моцаресллу и выложите верхним слоем. Приправьте и посыпьте пряными травами.

Пицца, приготовленная по этому рецепту, получается очень сытной. Одного куска бывает достаточно, чтобы утолить голод. Такую начинку стоит выбирать, когда хочется плотно перекусить. А вот тем, кто соблюдает диету, этот рецепт не подойдет.

Начинка для пиццы «Кебаб»

• куриная грудка – 0,2 кг;
• моцарелла — 80 г;
• репчатый лук – 40 г;
• томатный соус – 100 мл;
• горький стручковый перец зеленого цвета (свежий или консервированный) – 20 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• сладкий перец красного цвета – 20 г;
• сахар – 5 г;
• яблочный уксус – 50 мл;
• соль, черный молотый перец, орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриную грудку помойте, обсушите салфеткой и нарежьте поперек волокон. Отбейте получившиеся куски, предварительно накрыв их целлофановым пакетом. Благодаря этому мясо не будет прилипать к кулинарному молотку и рваться, а сок от мяса не будет разбрызгиваться по сторонам.
• Обжарьте куриные куски в разогретом растительном масле, дайте жиру стечь, выложив курицу на салфетку.
• Половину небольшой луковицы тонко порежьте и руками разделите на полукольца.
• Смешайте сахар, немного соли, перец и яблочный уксус. Опустите в эту смесь луковые полукольца и оставьте на полчаса. Если хочется, чтобы лук замариновался быстрее, маринад перед этим можно подогреть.
• Курицу нарежьте соломкой.
• Как можно мельче порежьте острый перец. Маринованного требуется 20 г, свежего нужно взять в 2 раза меньше, иначе пицца может получиться чересчур острой.
• Очистите сладкий перец, отрежьте от него небольшой кусок и порубите его мелкой соломкой.
• Тонкими полосками нарежьте жареную курицу.
• Крупно натрите сыр.
• На смазанную томатной пастой пиццу слоями выложите сыр, курицу, лук и перец. Посыпьте орегано и выпекайте.

Пицца с этой начинкой получается острой, даже если используется консервированный перец. Это нужно учитывать, если среди тех, кого планируется угощать этим блюдом, есть дети или люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Пицца «Буффало»

• куриное филе – 0,3 кг;
• сыр чеддер – 150 г;
• сыр Монтерей Джек – 150 г;
• сыр пармезан – 150 г;
• томатный соус – 100 мл;
• сырный соус – 100 мл.

Способ приготовления:

• Отварите в подсоленной воде со специями куриную грудку, нарежьте ее некрупными кубиками.
• Все три вида сыра натрите на крупной терке и перемешайте.
• В другой емкости смешайте сырный соус с томатным.
• Смажьте пиццу, использовав примерно половину соуса.
• Посыпьте половиной сырной смеси.
• Выложите курицу.
• Посыпьте оставшимся сыром, затем залейте соусом.

Это американская разновидность пиццы с куриной грудкой. Вкус ее отличается от итальянских аналогов, но не уступает им.

Начинка для пиццы «Регина»

• томатный соус – 100 мл;
• копченое мясо (лучше говядина, допустимы курица или свинина) – 40 г;
• моцарелла – 120 г;
• консервированные шампиньоны – 60 г;
• гауда – 80 г;
• маслины без косточек – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Копченое мясо порежьте соломкой.
• Шампиньоны, если они целые, нарежьте тонкими пластинами.
• Маслины нарежьте маленькими колечками.
• Гауду натрите, моцареллу порежьте пластинами.
• Томатный соус слегка поджарьте, добавив в него соль и специи, чтобы он загустел и приобрел более пикантный вкус.
• Смажьте соусом основу для пиццы, выложите на нее моцареллу.
• Сверху разложите кусочки мяса, грибы и маслины.
• Посыпьте тертой гаудой.

Пицца «Регина» не так известна, как «Маргарита», но ее вкус абсолютно типичен для итальянской кухни. Благодаря колечкам маслин она выглядит особенно аппетитно.

Начинка для пиццы с морепродуктами

• очищенные креветки – 50 г;
• очищенные мидии – 50 г;
• кальмар – 50 г;
• слабосоленая семга – 50 г;
• моцарелла – 100 г;
• гауда – 50 г;
• томатный соус – 100 мл;
• сушеный укроп, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Семгу нарежьте мелкими кусочками.
• Варено-мороженые морепродукты разморозьте при комнатной температуре. При желании можно использовать готовый морской коктейль.
• Смажьте пиццу соусом, положите куски моцареллы.
• Разложите, распределив равномерно, креветки, кусочки кальмаров, мидии и семгу. Если креветки у вас крупные, а кальмар целый, то их предварительно нужно нарезать: креветки – некрупными кусочками, а кальмар – соломкой.
• Крупно натрите гауду и посыпьте ей начинку. Сверху приправьте черным перцем и сушеным укропом – без них пицца получится не такой вкусной и ароматной.

Если какого-то из морепродуктов у вас нет в наличии, можно обойтись и без него, соответственно увеличив количество других ингредиентов. Отказаться нельзя лишь от использования семги.

Начинка для пиццы с колбасой

• колбаса салями – 100 г;
• ветчина – 50 г;
• консервированные шампиньоны – 50 г;
• томатный соус – 100 мл;
• моцарелла – 150 г.

Способ приготовления:

• Тонкими ломтиками нарежьте салями.
• Ветчину порежьте некрупной соломкой.
• Резаные шампиньоны достаньте из банки. Если у вас целые грибы, нарежьте их тонкими пластинами.
• Моцареллу крупно натрите или порежьте мелкими кусочками.
• На смазанную основу положите две трети сыра.
• Сверху выложите салями и ветчину.
• Следующим слоем положите грибы.
• Посыпьте все оставшимся сыром.

Этот вариант начинки для пиццы хорош тем, что ее можно приготовить на скорую руку. Ведь все входящие в ее состав продукты не нуждаются в предварительной подготовке, их достаточно измельчить указанным в рецепте способом.

Овощная пицца

• кабачки – 100 г;
• баклажаны – 100 г;
• сладкий перец – 60 г;
• маслины без косточек – 60 г;
• репчатый лук – 60 г;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• моцарелла – 120 г;
• соль, перец, орегано – по вкусу:
• томатный соус – 100 мл.

Способ приготовления:

• Овощи помойте.
• Кабачки и баклажаны нарежьте тонкими кружками. Баклажановые кусочки слегка подсолите и оставьте на 20 минут, затем хорошо промойте и обсушите салфеткой. Очищать кабачки и баклажаны не обязательно.
• Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
• Маслины разрежьте пополам вдоль.
• Перец очистите, выньте из него семена. Мякоть нарежьте соломкой или небольшими квадратами. Лучше использовать цветной перец: красный или оранжевый.
• В разогретом оливковом масле обжарьте кабачки и баклажаны. Выложите их на салфетки и дождитесь, когда они впитают лишнее масло, стекающее с овощей.
• Сыр нарежьте некрупными кусочками.
• Смажьте тесто томатным соусом.
• Разложите кружки овощей.
• Посыпьте луком и сладким перцем.
• Сверху разложите сыр и половинки маслин.
• Посыпьте приправами.
• Запеките пиццу в духовке.

Если вам хочется приготовить овощную пиццу к вегетарианскому или постному столу, откажитесь от использования моцареллы – ее с успехом может заменить тофу. В крайнем случае можно обойтись и одними овощами. Если хочется, чтобы овощная пицца была сытнее, в начинку можно добавить немного консервированной фасоли или маринованных грибов.

Начинку для пиццы можно делать из любых овощей, морепродуктов, мясных и колбасных изделий. Чаще всего в нее добавляют грибы и сыр, причем предпочтение отдается итальянским сортам сыра. Перед тем, как выкладывать начинку на тесто, необходимо покрыть основу для пиццы томатным соусом. В остальном фантазия кулинара ничем не ограничена.

Если вы освоили приготовления теста для пиццы пора переходить к изучению соуса и начинки для нее. Эта выпечка может готовиться с различной начинкой. От традиционных помидора и сыра до экзотических фруктов и морепродуктов. Пицца — это то блюдо, в приготовлении которого можно экономить. Да, если при замешивании теста еще нужно придерживаться рецептуры, то при выборе начинки, человеку, который готовить такое блюдо, выдан «карт бланш».

Пицца с колбасой, помидорами, сыром и грибами это отличное блюдо для семейного ужина. Тесто для нее готовить вовсе не обязательно. Можно купить уже готовую основу. Останется только приготовить соус и начинку.

1. Укладываем основу в форму, предварительно смазанную маслом
2. Сверху наносим тонкий слой томатного соуса (75 г)
3. Нарезаем Моцареллу (100 г) кружками и укладываем на основу
4. Колбасу (80 г) нарезаем и также выкладываем на основу между ломтиками Моцареллы
5. Нарезаем грибы (50 г) тонкими пластинами и выкладываем в свободные места основы
6. Сверху выкладываем помидор, нарезанный тонкими ломтиками
7. Выпекается в духовке при температуре 220 градусов до готовности (15 минут)

Начинки для пиццы с солеными огурцами

Конечно пиццу с соленными огурцами невозможно встретить в Италии

Но, этот популярный в нашей стране ингредиент, можно использовать при приготовлении русского аналога знаменитого итальянского открытого пирога. Выкладывать такую начинку лучше всего на основу из бездрожжевого постного теста.

1. Подсушиваем основу в духовке, извлекаем и натираем ее чесноком
2. Тонко смазываем томатным соусом (2 ст. ложки) и присыпаем тертым сыром (70 г)
3. Выкладываем измельченный полосками бекон (200 г) и нарезанные кружочками маринованные огурцы (3-4 шт.)
4. В пустые места укладываем нарезанные колечками оливки
5. Можно в качестве начинки использовать и красный сладкий перец
6. Запекаем пиццу в течение 15 минут после чего обильно посыпаем тертым сыром (130 г)
7. Оставляем пропекаться в духовке еще на 8 минут
8. Вынимаем пиццу и посыпаем рубленной зеленью (петрушка, базилик, кинза, розмарин и т.п.) и подаем к столу через 10 минут

Начинка для пиццы с курицей

Для приготовления пиццы, в качестве одного из ингредиентов начинки можно использовать жареную, вареную и запеченную на гриле курицу. Такая выпечка получается не только вкусной, но и сытной.

ПИЦЦА БУФФАЛО

«Пицца Буффало» — это популярная американская разновидность традиционной итальянской выпечки. Она готовится на дрожжевом тесте, в которое для вкуса добавлен мед. Перед выкладыванием начинки из теста для основы нужно сформировать тонкую лепешку.

1. Смешиваем острый томатный и сырный соус (по ¼ чашки) и покрываем им поверхность основы
2. Измельчаем с помощью терки сыр Чеддер, Монтерей Джек и Пармезан (по ½ чашки)
3. Посыпаем смазанную основу тертым сыром
4. Нарезаем куриное филе (300 г) кубиками и укладываем на основу
5. Сверху посыпаем тертым сыром (точно таким же количеством, как и до этого)
6. Поливаем небольшим количеством томатного соуса
7. Запекаем при температуре 190 градусов около 20-25 минут

Очень часто при изготовлении пиццы одним из ингредиентов является сыр Моцарелла

Он идеально сочетается со многими остальными ингредиентами начинки. В том числе и курицей.

С КУРИЦЕЙ И МОЦАРЕЛЛОЙ

Для такой пиццы подойдет бездрожжевое тесто или уже готовая основа для пиццы.

1. Нарезаем куриное филе (300 г) на кубики и обжариваем их со всех сторон на оливковом масле
2. Укладываем основу на покрытый пекарской бумагой противень
3. Смазываем основу томатным соусом (3-4 ст. ложки) и выкладываем обжаренную курицу
4. Нарезаем помидор кружочками и также выкладываем из на основу
5. Нарезаем Моцареллу (100 г) тонкими ломтиками и аккуратно размещаем на будущей пицце
6. Выпекаем пиццу в духовке до готовности и посыпаем перед подачей к столу тертым базиликом

Начинка для пиццы с грибами

Шампиньоны, лисички, вешанки и другие грибы можно с успехом использовать в качестве начинки для пиццы. Они хорошо сочетаются как с томатным, так и со сливочным соусом.

С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ

Пицца с картошкой и грибами всегда будет очень сытной и вкусной. При этом, для ее приготовления не нужно много времени.

1. Готовим основу или используем уже готовую
2. Измельчаем чеснок (3 зубчика) и обжариваем его на оливковом масле
3. Промываем под проточной водой шпинат (по вкусу), даем ему высохнуть и измельчаем
4. Добавляем к чесноку и тоже обжариваем
5. Отдельно обжариваем лук (1 шт.) и нарезанные тонкими ломтиками грибы (200 г)
6. Чистим картофель (2 шт.) и нарезаем небольшими кусочками
7. Добавляем картофель к грибам и жарим до готовности
8. Также в такую смесь можно добавить сушеные травы (1 ст. ложка)
9. К картофелю и грибам добавляем соль и перец по вкусу
10. Выкладываем основу на противень и выкладываем на нее сначала шпинат с чесноком
11. А затем картофель с грибами и посыпаем натертым сыром (по вкусу)
12. Выпекаем в духовке до готовности

ПИЦЦА С ЛИСИЧКАМИ

Эта пицца обладает не только приятным вкусом, но и своим ароматом напоминает волшебный запах леса

1. Готовим основу из дрожжевого теста и выкладываем ее на смазанный маслом противень
2. Чистим и промываем лисички (50 г)
3. Нарезаем их и обжариваем на сливочном масле (20 г)
4. Сыр натираем на крупной терке (30 г)
5. Отвариваем куриную грудку (50 г) и нарезаем ее небольшими пластами
6. Смазываем основу растительным маслом и выкладываем на нее измельченный руками сыр Мацарелла (40 г)
7. Затем кладем слой лисичек, курицу и кружочки помидоров черри (3-4 шт.)
8. Присыпаем тертым сыром и выпекаем в духовке

Начинка пиццы помидорами

Пицца с помидорами — это традиционная вариация начинки любимой итальянской выпечки.

КЛАССИЧЕСКАЯ ПОМИДОРНАЯ НАЧИНКА

1. Готовим дрожжевую основу для пиццы
2. На лепешку наносим томатный соус (150 мл) и посыпаем тертым сыром (250 г)
3. Нарезаем помидоры (2-3 шт.) и выкладываем их сверху сыра
4. При желании можно посыпать сушенным базиликом

С ПОМИДОРАМИ И БАКЛАЖАНАМИ

Очень вкусную и яркую пиццу можно сделать использую в качестве начинки помидоры и баклажаны.

1. Баклажан (1 шт.) промываем под проточной водой и нарезаем тонкими полосками
2. Помидоры (1-2 шт.) нарезаем тонкими кружочками
3. Выкладываем на основу сначала баклажаны, замет сверху них помидоры
4. Посыпаем измельченной брынзой или сыром фета (100 г)
5. Выпекаем при температуре 190 градусов около 15 минут

Простая начинка для пиццы

Выше представлены рецепты достаточно легких начинок

Но, иногда необходимо сделать пиццу за считанные минуты. В этом случае вам на помощь придут такие рецепты начинок.

ЛЕГКАЯ НАЧИНКА

Пожалуй, самая простая начинка из всех, что можно использовать при изготовлении пиццы.

1. Нарезаем колбасу (салями, сервелат, охотничью и т.п.)
2. Нарезаем маслины колечками
3. Основу для пиццы смазываем томатным соусом
4. Выкладываем колбасу, маслины и посыпаем тертым сыром
5. Для усиления вкуса можно добавить зелень

ПРОСТАЯ

1. Основу для пиццы помещаем в форму для выпечки чуть меньшего диаметра
2. Таким образом у пиццы должны появиться бортики
3. Нарезаем сыр ломтиками и выкладываем на основу
4. Смешиваем молоко с яйцами и заливаем сыр
5. Перчим, солим и выпекаем пиццу до готовности

Начинка пиццы из сыра

Сыр это проверенная временем начинка для пиццы. При приготовлении такой выпечки можно использовать один вид сыра или сразу несколько.

ЧЕТЫРЕ СЫРА

Легендарную пиццу «Четыре сыра» готовят из нежной Моцареллы, сыра Рокфор, Чеддера и любого козьего сыра. Эта пицца готовится на тонкой основе.

1. Наносим на основу густой томатный соус (100 мл)
2. Моцареллу (100 г) режем тонкими пластинами и укладываем на основу
3. Чеддер (50 г), Рокфор (30 г) и сыр из козьего молока (50 г) натираем на терке и посыпаем пиццу сверху
4. Посыпаем измельченным орегано и отправляем пиццу в духовку

КЛАССИЧЕСКАЯ СЫРНАЯ НАЧИНКА

Еще один вариант сырной начинки

1. Смазываем основу для пиццы томатным соусом равномерно, оставляя бортики
2. Смазываем ботики маслом и посыпаем пиццу смесью из измельченных Моцареллы (1,5 стакана) и Пармезана (2 ст. ложки)
3. Выпекаем пиццу до золотистого цвета

Итальянский соус для пиццы

Традиционным итальянским соусом для пиццы является «Пассата». Его готовят только из спелых и сочных томатов и зелени. В сезон созревания этих ингредиентов, запасливые итальянцы готовят «пассату» впрок. Так, чтобы остальной год можно было пользоваться им при приготовлении традиционной выпечки.

Этот соус можно использовать не только при выпекании пиццы. Он идеально сочетается с мясом, белой рыбой и пастой.

1. С двух помидоров снимаем кожицу, а остальные нарезаем кубиками (800 г)
2. Промываем свежий базилик (50 г), розмарин (50 г) и тимьян (10 г) под проточной водой, отделяем листочки и измельчаем их
3. Очищаем лук (100 г) и чеснок (2 зубчика)
4. Измельчаем их и помещаем в блендер
5. Туда же помещаем измельченные помидоры, специи «Итальянские травы» (5 г) и зелень
6. Делаем из вышеназванных ингредиентов пюре
7. Протираем полученную массу через сито
8. С тех помидоров, с которых сняли кожицу убираем семена и режем большими кубиками
9. Нарезанные помидоры и пюре укладываем в сковороду с толстым дном и даем закипеть
10. Убираем огонь до минимума и увариваем массу до густоты
11. Добавляем оливковое масло (20 мл), винный уксус (5 мл), соль и сахар (по 1 ч. ложке)
12. Варим еще 2 минуты и разливаем соус по стерильным банкам или даем остыть и помещаем в холодильник

Этот соус можно использовать сразу, хранить в холодильнике до 7 дней или закатать хранить в герметичных банках около года. Если вы собираетесь сразу использовать этот соус, то разделите количество ингредиентов втрое.

Как сделать томатный соус для пиццы мути?

По популярности соусу «Пессата» не уступает соус «Мутти»

В некоторых регионах Италии только этот соус считается подходящим для пиццы. Сегодня соус «Мутти» можно купить в готовом виде. Но, зачем покупать то, что можно с успехом приготовить самостоятельно.

Этот соус можно приготовить специально для пиццы или использовать в качестве кетчупа для улучшения вкуса любимых блюд.

1. Разогреваем в небольшой кастрюле оливковое масло (1 ст. ложка)
2. Когда масло разогреется добавляем в него мелконарезанный чеснок (1 зубчик)
3. Включаем мощность плиты на максимум и обжариваем чеснок
4. Делаем с помощью блендера томатное пюре (600 г) и перетираем его через сито
5. Добавляем к чесноку пюре, томатную пасту (250 г), специи (1 ст. ложка), соль (1 щепотка) и сахар (1/2 ст. ложка)
6. Доводим до кипения и уменьшаем мощность до минимума
7. Оставляем под крышкой на 10 минут

Сырный соус для пиццы

Для тех, кто любит пиццу с сырным вкусом предлагаем приготовить вот такой соус. Сырный соус для пиццы готовиться очень просто и чем-то напоминает популярный бешамель. Существует несколько рецептов такого соуса, ниже будет представлено два самых популярных:

СЫРНО-ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС

1. Ставим глубокую сковородку на огонь и обжариваем в ней муку (60 г) до золотистого цвета
2. Добавляем к муке молотый перец, соль и медленно вливаем молоко (500 мл)
3. Доводим до кипения и процеживаем через сито
4. Взбиваем яйца (3 шт.) и перетираем сыр (200 г) через мелкую терку
5. На сковороде растапливаем масло и смешиваем его с яйцами и сыром
6. Измельчаем чеснок и объединяем все в блендере

СЫРНО-ГОРЧИЧНЫЙ СОУС

1. Варим яйца (4 шт.) так, что желток оставался жидким внутри, но твердым снаружи
2. Отделяем желтки от белков и перетираем их, постепенно добавляя оливковое масло (3 ст. ложки)
3. В полученную массу добавляем сухую горчицу (1 ч. ложка), а после сметану (200 г)
4. Доводим до однородной консистенции и добавляем лимонный сок (1 ст. ложка), соль и перец
5. Измельчаем с помощью мелкой терки сыр
6. Добавляем его в соус и разогреваем на водяной бане
7. До кипения доводить нельзя
8. Пока масса подогревается перемешиваем ее и делаем однородной

Сливочный соус для пиццы

Родоначальники этой выпечки практически не используют сливочный соус

Они больше предпочитают пиццу с томатным или чесночным соусом. Но, в США, Англии и Франции, где также очень любят пиццу, существует масса рецептов этой выпечки со сливочным соусом.

Такой соус можно использовать не только для приготовления классической итальянской выпечки, но и при подаче на стол лазаньи, некоторых мясных блюд и даже пирожков.

СЛИВОЧНО-ЯИЧНЫЙ СОУС

1. Отделяем желтки (2 шт.) от белков и взбиваем их венчиком
2. Смешиваем мягкое сливочное (1 ст. ложка) масло с мукой (100 г) и подогретыми сливками (300 мл)
3. Полученную массу нужно подогреть на водяной бане
4. При подогревании на слабом огне соус нужно постоянно помешивать
5. Через 10 минут вводим взбитые желтки, сахар (1 ч. ложка), соль (1 щепотка) и снимаем массу с водяной бани
6. Взбиваем соус венчиком в течении 2-3 минут и охлаждаем

СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС

1. Растапливаем масло (100 г) и обжариваем в нем чеснок (1 зубчик)
2. Извлекаем чеснок и засыпаем муку (150 г)
3. Перемешиваем так, чтобы не образовались комочки
4. Добавляем сливки (250 мл) и ставим на небольшой огонь
5. Соус непрерывно помешиваем и доводим до кипения
6. Солим, перчим и перемешиваем
7. Охлаждаем и применяем по назначению

Белый соус для пиццы

Второй по популярности соус для пиццы после томатного – белый

В него также можно включать пряный травы, зелень и специи. Для такой выпечки можно приготовить сочный соус, который будет иметь приятный вкус и нежную консистенцию.

1. В сухую глубокую сковороду насыпаем муку (60 г)
2. Сушим ее пока мука не приобретет золотистый цвет
3. Добавляем в нее черный перец и соль (по вкусу)
4. Вливаем тонкой струйкой молоко (500 мл) и перемешиваем
5. Доводим соус до кипения и горячим пропускаем через сито
6. Взбиваем с помощью миксера 3 яйца и добавляем к ним тертый сыр (200 г)
7. Добавляем в яично-сырную массу сливочное масло (60 г) и перемешиваем
8. Соединяем обе массы, добавляем зелень и специи
9. Перемешиваем до однородности и используем для приготовления пиццы

Зеленый соус Песто для пиццы

Знаменитый итальянский соус Песто также можно использовать при выпечке пиццы. Кроме того, его подают с итальянскими клецками тортеллини, спагетти, фетуччини, а также к различным рыбным и мясным блюдам.

1. Промываем базилик (2 пучка) и раскладываем на бумажном полотенце для того, чтобы он обсох
2. Очищаем чеснок (3 зубчика) и крупно режем его
3. На мелкой терке натираем Пармезан (50 г)
4. Укладываем в блендер базилик, нарезанный чеснок, тертый Пармезан и очищенные кедровые орешки (2 ст. ложки)
5. Заливаем оливковым маслом (40-60 мл) и солим
6. Взбиваем ингредиенты соуса Песто до однородной консистенции

Катя. Очень люблю пиццу с соусом песто. Но, мы его готовим из черемши. Благо у нас дикий чеснок растет в больших количествах.

Ирина. А я люблю готовить пиццу из морской начинки: креветки, мидии, кальмары и т.п. Можно купить уже готовый «морской коктейль».

Видео. ТОП5 способов сделать вкусную ПИЦЦУ!!!

Многие пиццайоло сходятся во мнении, что нет ничего вкуснее, чем сочетание спелых томатов, нежной моцареллы и ароматного зеленого базилика. Такова начинка у самой известной итальянской пиццы «Маргарита» , которая, по легенде, была названа в честь королевы, супруги короля Умберто I.

Томаты для этой начинки можно использовать не только свежие, но и вяленые. Вместо них допустимо добавить томатный соус. Не стоит забывать про свежемолотый перец, чеснок и соль. Классическая неаполитанская пицца имеет именно такую начинку. Пропорции ингредиентов могут быть любые, поскольку кто-то любит, когда в начинке преобладают помидоры, а кто-то без ума от обилия моцареллы.

Легендарная пицца «Маргарита». Фото: thinkstockphotos.com

Большой популярностью пользуется колбасная начинка . Ассорти из любых копченых колбас можно смело разбавить небольшим количеством сосисок или сарделек. Особенно хорошо в такой начинке смотрятся охотничьи колбаски.

Мясное наполнение сделает пиццу очень сытной. В такой начинке можно собрать обжаренный фарш, кусочки свинины или говядины. Мясо может быть предварительно приготовлено на гриле. Такую начинку следует дополнить маринованными огурцами, болгарским перцем, кабачками.

Креветки, рыба, мидии - замечательное решение для ценителей морепродуктов. В качестве рыбы идеально подойдет тунец в собственном соку. Вкус морепродуктов можно оттенить оливками.

Овощная начинка используется в так называемой вегетарианской пицце . Сочетание овощей может быть любым. Одно из наиболее удачных: сладкий перец и баклажан.

Тот, кто панически боится поправиться, может сделать легкую вегетарианскую пиццу. Фото: thinkstockphotos.com

Лисички, подосиновики и белые грибы станут отличной начинкой для пиццы. Такое сочетание можно дополнить болгарским перцем и луковыми колечками.

Ветчина, ананас, томатный соус и сыр - таковы ингредиенты начинки легендарной гавайской пиццы . Если вы желаете придать ей новый вкус, замените томатный соус на соус барбекю.

Не бойтесь кулинарных экспериментов! Начинка для пиццы создана для них. Например, попробуйте приготовить ее на основе тыквы. Сварите овощ, сделайте пюре и намажьте на тесто. Сверху поместите тонко нарезанный красный лук и любой острый сыр, чтобы сладкий вкус тыквы был гармонично оттенен.

Попробуйте использовать в начинке не томатный соус, а песто. Он придаст пицце неповторимый вкус и свежесть. Добавьте к соусу песто тыкву, цукини, грибы, помидоры - и вы получите оригинальную начинку .

Начинка для пиццы из инжира – смелое решение для любителей всего оригинального. Фото: Фото: thinkstockphotos.com

Любители сладкого оценят начинку из инжира . Для нее понадобится маскарпоне, грецкие орехи, коричневый сахар и инжир. Намажьте на тесто маскарпоне, сверху разместите половинки инжира, а потом посыпьте все измельченными орехами и сахаром.

Начинка для пиццы из орехов, овощей и козьего сыра - не только вкусная, но и очень полезная. Она обогатит организм кальцием и клетчаткой, сочетание которых принесет организму неоценимую пользу.

Хотите увидеть своими глазами, как готовят знаменитую pizza ai frutti di mare (пиццу с морепродуктами) профессиональные пиццайоло? Видеорецепт из Римини перед вами!

Пицца – это одно из самых любимых блюд каждого человека. Многие из нас любят полакомиться вкусной настоящей пиццей в компании друзей в каком-либо кафе. Но почему бы не приготовить это блюдо дома, сделав тесто для пиццы на майонезе и подобрав вкусную начинку?

На скорую руку

Домашняя пицца получается ничуть не хуже, чем в ресторанах. Тем более, что готовится она из натуральных продуктов, и вы точно знаете, из чего состоит начинка.

Если с начинкой проблем особых нет, то с тестом всегда приходится повозиться. Не стоит покупать полуфабрикаты, ведь можно приготовить собственное пышное, а главное, вкусное тесто. Рецептов очень много, поэтому очень важно выбрать правильный.

Если вы не очень «ладите» с тестом, то его можно приготовить на скорую руку. Быстрое тесто на майонезе получается ничем не хуже, чем по стандартному рецепту.

Ингредиенты:

• пшеничная мука (около 4-6 столовых ложек);
• яйца (3 шт.);
• майонез (3 столовые ложки);
• начинка (любая, на ваш вкус).

Как видим, продуктов не очень много, а это означает, что приготовление займет немного времени.

Способ приготовления:

1. Взбиваем 3 яйца вместе с майонезом. Взбивать лучше в блендере, но также можно и «по старинке» – венчиком.
2. К полученной массе добавляем муку и тщательно все перемешиваем и немного солим по вкусу.
3. Подготавливаем все продукты для начинки.
4. Смазываем противень или форму для выпекания сливочным или подсолнечным маслом.
5. Выливаем все тесто и пластмассовой или деревянной ложкой аккуратно его разравниваем.
6. Наполняем начинкой и сыром.
7. Отправляем в духовку на полчаса на 200 градусов.

Обратите внимание, сырое тесто должно быть похожим на густую сметану, то есть не сильно жидкое. Быстрое тесто для пиццы на майонезе получается сочным и душистым. Это блюдо запомнит вся семья. Попробуйте!

Майонез и сметана – залог успеха

Если вы не планируете готовить настоящую итальянскую пиццу, то следующий рецепт будет как раз кстати. Жидкое тесто получается похожим на пирог, только не сладкий. Этот рецепт, кстати говоря, отлично подойдет для мясных запеканок и пирожков. Вкусно, сытно, а главное быстро!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Разбиваем яйца в большой миске и разбалтываем вилкой.
2. Выкладываем всю сметану и майонез.
3. Добавляем соду и тщательно все перемешиваем вилкой. Взбивать эту массу не нужно.
4. Дальше добавляем муку и еще раз перемешиваем.
5. По густоте тесто получается, как на оладьи, немного жидкое.
6. Выливаем его в форму для выпекания.
7. Сверху аккуратно намазываем его кетчупом и выкладываем всю начинку. Посыпаем сыром.
8. Ставим в духовку на полчаса на 200 градусов.

Все готово, и пиццу можно подавать на стол. Такой рецепт идеально подойдет, если к вам пришли нежданные гости, а в холодильнике пусто. Блюдо готовится очень быстро.

Дрожжи – это основа

В том случае, если вы не представляете, как можно готовить тесто без дрожжей, то следующий рецепт для вас. Он также прост, как и предыдущие два, поэтому не вызовет у вас никаких сложностей и проблем.

Ингредиенты:

• 1 стандартная пачка дрожжей;
• 2 столовых ложки домашнего или магазинного майонеза;
• 300 граммов молока;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• мука (на глаз, сколько понадобится решаете самостоятельно);
• соль (по необходимости).

Способ приготовления:

Готовится тесто около получаса. Начинку можно добавлять как сразу, так и после готовности основы. Тут вы решаете уже на свое усмотрение.

Если у вас под рукой нет молока, то не спешите бежать в магазин. Тесто получается очень вкусным и без него. Молоко можно заменить обычной кипяченой водой.

Секреты приготовления

Некоторые хозяйки покупают готовое тесто для пиццы, так как не хотят с ним возиться. Это очень удобно, ведь остается только накидать начинку и блюдо готово. Но домашнее тесто намного вкуснее, ведь оно готовится своими руками.

Поэтому нужно знать несколько секретов приготовления вкусного и сочного теста для пиццы:

Рецептов теста для пиццы очень много. Но стоит вам хоть один раз попробовать приготовить быстрое тесто, вы уже не сможете от него отказаться. Его преимущество не только в меньшем количестве затрат на время приготовления, но также и во вкусовых качествах.

Залог вкусной пиццы – это хорошее тесто и правильная начинка. В этой статье мы рассмотрим самые простые и вкусные начинки для пиццы в домашних условиях. Можно делать мясные, колбасные, грибные, в общем используем те продукты, которые есть под рукой.

В основном это традиционные, классические рецепты, так что выбирайте любые на свой вкус.

Несколько секретов приготовления вкусной домашней пиццы

1). Тесто для пиццы не должно быть толстым – это не пирог! Готовим тесто исходя из своих предпочтений:

• слоёное тесто
• тесто для пиццы на кефире

Или используем уже готовое:

• делаем

2). Всегда смазывайте основу из теста соусом (в идеале домашним, но можно воспользоваться кетчупом, томатной пастой или майонезом), благодаря этому она пропитается и будет очень вкусной.

3). Следите за количеством ингредиентов и их толщиной, по принципу «Чем больше – тем лучше» в данном случае не работает, не переборщите! Ингредиенты выкладываем исключительно в один ряд, чтобы удалось распробовать вкус каждого ингредиента.

4). В процессе подготовки продуктов для начинки сливайте лишнюю жидкость, в противном случае пицца получится непропечённой внутри, сырой и невкусной.

5). Не жалейте сыра. Сыром пиццу не испортишь, он свяжет все элементы в единый аккорд. В духовке он расплавится и приобретает нежный вкус — можно использовать сразу несколько видов – это Моцарелла, Пармезан, Чеддер, Эмменталь, Эдам и т.д. Посыпайте пиццу за 3-5 минут до готовности.

6). Запекайте пиццу в хорошо разогретой духовке при 180 -200 градусах, не меньше.

Начинка для пиццы с колбасой, сыром и помидорами

Пицца с колбасой, сыром и помидорами очень популярна, поскольку этот рецепт начинки самый простой и быстрый. Ингредиенты, используемые для этой пиццы, найдутся дома у каждого.

Нам понадобится:

• колбаса – 250 г.
• помидоры – 1-2 шт.
• сыр – 150 г.
• кетчуп – 2 -3 ст.ложки
• зелень – по желанию

Приготовление:

Нарезать кружочками или соломкой колбасу, подойдёт абсолютно любая. Помидоры режем тонкими кружочками. Сыр я брала российский, можно использовать моцареллу. Натираем на крупной тёрке или нарезаем кружочками.

На противень, выстеленным пергаментом выкладываем тесто, смазываем его кетчупом (можно томатной пастой, майонезом или любым другим соусом, каким только душа пожелает), выкладываем колбасу, помидоры, посыпаем тёртым сыром. Ставим в разогретую духовку до 180-200 градусов на 15 минут. На всякий случай следите за тем, чтобы она не подгорела. При желании посыпьте пиццу любой измельчённой зеленью, это может быть свежий базилик, зелёный лук, петрушка или укроп.

Начинка для домашней пиццы с курицей

Курица и твёрдый сыр – это классика жанра. Идеальным вариантом для такой пиццы будет куриная грудка, можно использовать отварную, жареную, тушёную или даже копчёную. Приготовление пиццы с курицей не занимает много времени. Она получается очень вкусная и сытная.

Нам понадобится:

• куриная грудка – 1-2 шт. (200-400 г.)
• репчатый лук – 1 шт.
• сыр – 150 г.
• помидоры – 2 шт.
• томатная паста или кетчуп – 3 ст.л.
• оливки без косточек – 10 шт.
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

До готовности или жарим на растительном масле, подсаливаем. Готовое остывшее филе режем небольшой соломкой. Репчатый лук чистим, моем и режем полукольцами. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Оливки режем кольцами, сыр натираем на крупной тёрке, помидоры нарезаем тонкими кружочками.

Тесто смазать томатной пастой или кетчупом, выложить лук, кружочки помидоров, куриное мясо и оливки. Выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов. За 5 минут до готовности посыпать сверху тёртым сыром.

Нам понадобится:

• куриное филе – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• шампиньоны крупные – 5 шт. или консервированные
• соль, чёрный молотый перец, сушёный базилик
• зелень петрушки
• маслины – по желанию
• сыр – 150 г.
• Для томатного соуса:
• 3 ст.л. томатной пасты или кетчупа
• 1 зубчик чеснока

Как приготовить начинку для пиццы:

Если вдруг у вас каких-либо ингредиентов для пиццы с грибами в холодильнике не оказалось – проявите фантазию и замените их на что-нибудь другое. Сыр можно использовать Пармезан или Моцареллу, хотя обычный российский продукт тоже вполне подойдёт.

Куриное филе промываем под проточной водой и отвариваем в подсоленной воде до готовности или нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде. Грибы нарезаем тонкими пластинками. В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем порезанную грудку, слегка обжариваем постоянно помешивая. Потом туда же выкладываем шампиньоны, соль, специи и накрываем крышкой, грибы дадут сок, готовим на среднем огне, пока жидкость не выпарится. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, сыр натираем на крупной тёрке.

В томатную пасту добавляем пропущенный через пресс чеснок и смазываем им тесто для пиццы. Выкладываем ингредиенты – сначала курицу, помидоры, шампиньоны, порезанные колечками оливки и завершаем слоем тёртого сыра. Выпекаем при температуре 200 градусов около 10-15 минут. Украшаем свежим базеликом и подаём.

Нам понадобится:

• фарш свиной или говяжий – 200 г.
• 1 помидор
• перец сладкий – 1 шт.
• 1 луковица
• сыр – 150 г.
• кетчуп, зелень
• соль – по вкусу

Приготовление начинки:

Фарш обжарить до готовности, посолить, поперчить по вкусу. Помидоры нарезать колечками, лук тонкими полукольцами, перец нашинковать тоненькой соломкой, сыр натереть на крупной тёрке. Тесто сверху смазать кетчупом или соусом, выложить сверху помидоры, фарш, перец, лук и зелень. Можно так же добавить грибы шампиньоны. Накрыть равномерно всё слоем сыра. Отправить в духовку на 15 минут и запекать при температуре 200-220 градусов.

Приятного аппетита!