Если вы любите ходить на пикники и проводить теплые летние денечки на природе, то без запасов продовольствия вам не обойтись. Конечно, можно приготовить с собой бутерброды, взять свежие овощи и фрукты, но что может быть лучше традиционного летнего блюда – шашлыка. Его можно жарить из мяса, но еще очень вкусно запечь на открытом огне рыбку. Бесподобный аромат дыма сделает блюдо превосходным.

А если вы не знаете, как приготовить рыбку на решетке или на мангале, то самое время научиться, нельзя лишать себя удовольствия попробовать такой шашлык.

Какую рыбу лучше жарить на мангале

Чтобы шашлык получился вкусным и ароматным, важно правильно выбрать продукты для него. Поэтому первое, что мы сделаем, обсудим какую рыбку лучше жарить на мангале.

Заядлые повара рекомендуют выбирать для приготовления на открытом огне рыбку среднего или крупного размера. Причем среднюю по величине особь лучше жарить целиком. К таким рыбешкам можно отнести карпа, пикшу, мелкую скумбрию и т.д.

Крупных водных обитателей (тунца, семгу и т.д.) целесообразно разделать на филе или порционные куски. Если вы купили нежирную рыбу, которая в процессе приготовления быстро теряет свою форму, то запекать ее рекомендуется на специальной решетке.

В этом приспособлении рыбка не развалится и приготовится «на ура» .

К слову, почитатели шашлыка из рыбы на мангале отмечают, что для такого способа приготовления идеально подходят недорогие морские и пресноводные обитатели. Такие рыбки имею нейтральный вкус, поэтому при жарке на сковороде или запекании в духовке получаются не очень съедобными. Зато на мангале эти сорта выходят просто превосходно, так как в процессе приготовления пропитываются ароматом дыма, приобретая насыщенный вкус.

Рецепт рыбы на мангале

От теории пора переходить к практике, а чтобы вам было легче, рассмотрим простые рецепты приготовления вкусного блюда.

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 3 кг. Здесь стоит сразу оговориться, что выбрать вы можете любой сорт рыбки, но отдавайте предпочтение свежим тушкам с минимальным количеством костей, например, камбале;
• Перчик острый – 1 стручок;
• Лимон;
• Чесночная головка;
• Соль.

Способ приготовления:

Стейки, приготовленные по данному рецепту, получатся очень нежными и вкусными.

Рецепт рыбы на решетке

Выше было рассказано, как приготовить рыбку на мангале, но можно ведь сделать это блюдо с использованием решетки.

Ингредиенты:

• Филе любой речной рыбы (количество варьируйте самостоятельно);
• Майонез;
• Соль и любимые специи;
• Вино белое.

Способ приготовления:

Такое блюдо хорошо сочетается со свежими овощами и отварным картофелем.

Маринад для рыбы на мангале

Принципы приготовления рыбного шашлыка вы уже уловили. Давайте чуть подробней поговорим про маринад. Дело в том, что именно эта заливка может, как придать блюду неповторимый вкус, так и полностью испортить его.

Оптимальными компонентами для маринада будут выступать такие продукты, как:

Вы можете поэкспериментировать с ингредиентами и создать свой неповторимый аромат. Кстати, чем чаще вы будете делать рыбный шашлык, тем быстрее научитесь на запах определять недостающие компоненты в заливке.

В общем, готовьте рыбу на решетке, на мангале, в коптилке, отдыхайте на природе и будьте счастливы.

Кстати, некоторые хозяйки насаживают маринованные кусочки рыбы на деревянные шпажки и делают импровизированный шашлык в духовке, но это совсем другая история. Приятного аппетита!

Приготовление различных блюд на решётке от жара углей – это традиция, которая есть во многих кухнях мира. Какую рыбу лучше жарить на мангале, чтобы получилось вкусное и сочное блюдо? Не все виды рыбы подходят именно для такого способа приготовления, некоторые из них слишком костлявы, а некоторые – слишком постные. Чтобы маринованная вкуснятина получилась идеально на 100%, нужно выбирать определённые сорта для такого способа термической обработки.

Какую речную рыбу лучше жарить на мангале

Для здорового питания важно время от времени включать в рацион жирные сорта рыбы. Они содержат незаменимые омега кислоты, которые организму нужны для здорового сердца. Кроме этого, рыба – это источник фосфора, необходимого для работы мозга компонента.

Для приготовления на мангале подходят не все сорта рыбы, а только те, которые содержат много жира. В процессе приготовления он вытапливается и получается сочное ароматное блюдо. Чем крупнее рыба, тем она жирнее, поэтому для такого способа приготовления её разделывают на стейки. Это удобно для того, чтобы жарить рыбу на мангале в специальной решётке – так не теряется форма продукта, и он равномерно пропитывается ароматами дыма.

Из речной рыбы лучше жарить на мангале стейки таких видов:

• толстолобик;
• карп.

Предварительно рыбу чистят от луски и режут на стейки толщиной 2-3 сантиметра. Время приготовления составляет по 7-10 минут с каждой стороны, до получения румяной корочки. В процессе рыбу поливают лимонным соком для удаления характерного запаха и получения великолепного насыщенного вкуса.

Какую морскую рыбу лучше жарить на мангале

С морскими видами рыб намного проще – многие из них идеально подходят для такого способа приготовления. В продажу они часто поступают уже почищенными в виде подготовленных стейков, остаётся только замариновать в лимонном соке и соли, посыпать специями для рыбы и готовить на углях. Пожарить на мангале стейками можно такую рыбу:

• сёмга;
• лосось;
• форель;
• тунец;
• горбуша.

Если у вас готовое филе рыбы, его также можно жарить на мангале. Время приготовления для филе и для стейков на кости составляет по 7-10 минут с каждой стороны до получения румяной корочки, в процессе жарки рыбу поливают лимонным соком для улучшения её вкусовых качеств.

Целиком на мангале жарить рыбу принято, если она небольшая – так её подают порционно. Идеально подходят для данного способа приготовления:

• скумбрия;
• дорада;
• сибас;
• голец;
• речная форель.

Рыбу чистят, потрошат, натирают солью и специями, время приготовления составляет 10-12 минут с каждой стороны. Внутрь тушки можно положить колечки лимона для ароматизации и улучшения вкуса.

Для приготовления сочного рагу – полезные советы хозяйкам.

Некоторые блюда современной кулинарии пришли к нам из далекого прошлого. Они обычно готовятся с минимальным количеством специй, но при этом требуют специальной обработки. Например, рыба на углях предполагает, что ее будут запекать на природе, где есть доступ к открытому огню. Также для этих целей можно использовать мангал и даже Если же нет таких возможностей, используют обычную духовку, но тогда рыба не получится такой вкусной, не будет соответствующего аромата.

Приобретение ингредиентов

Отдельного внимания заслуживает и выбор продуктов. Дело в том, что рыба на углях, рецепты которой предполагают запекание в фольге, должна быть достаточно жирной, чтобы обеспечить себя соком в процессе термической обработки и не иметь специфического привкуса. Также желательно, чтобы в ней было мало костей. Именно поэтому лучше всего для запекания подходят скумбрия и карп, однако по подобному рецепту можно готовить любую рыбу.

Ингредиенты:

Скумбрия - 2 шт.;

Половинка лимона;

Майонез - 150 грамм.

Во-первых, необходимо Если готовить ее будут на природе, то этот процесс можно произвести и дома, чтобы не тратить время на отдыхе. Помните о том, что чем дольше она будет в маринаде, тем вкуснее получится блюдо. Чтобы рыба на углях в фольге хорошо промариновалась и получила желаемый вкус, ее необходимо тщательно почистить. Следует удалить внутреннюю черную пленку, а в некоторых случаях и жабры. Затем на ней делают поперечные надрезы, чтобы мясо хорошо пропиталось. В качестве маринада используют приправу для рыбы, которую смешивают с майонезом, солью, перцем и соком половины лимона. С такими специями рыба на углях в фольге получит приятный запах и не потеряет свой собственный вкус за счет избытка пряностей.

Запекание

Может находиться довольно долго, если, конечно, будет стоять в холодильнике. При этом минимальный срок пропитывания составляет 30 минут. Затем основной продукт необходимо подготовить к запеканию. Чтобы рыба на углях в фольге хорошо прожарилась, ее необходимо заворачивать довольно плотно, желательно в несколько слоев. Готовить ее можно двумя способами. Первый предполагает наличие специальной решетки, с помощью которой рыбу и жарят над углями. Второй способ рассчитан на то, что в костре разгребается зола, туда кладется завернутая рыба, а затем ее засыпают углями. При этом костер не разжигают, а готовят за счет остаточного тепла. Обычно рыба на углях в фольге должна запекаться около тридцати минут, но если ее немного передержать, то ничего страшного не случится. Главное, чтобы она не была сырой.

Употребляют в горячем виде, но если дать ей остыть, то вкус значительно изменится. Именно поэтому многие люди предпочитают употреблять это блюдо охлажденным. Такую рыбу подают к столу прямо в фольге. Она будет служить своеобразной тарелкой для блюда, а тот факт, что скумбрию достали из костра именно в таком виде, будет только стимулировать аппетит.

Приближается шашлычный сезон, а это значит, что меню на уик-энд будет состоять в основном из блюд, приготовленных на открытом огне. Это ли ни испытания для человека, следящего за своим весом? Однако правильно подобранные рецепты помогут вам сохранить достигнутые в похудении результаты, а иногда и улучшить их. Предлагаю приготовить диетический шашлык из рыбы на мангале на или гриле.

Главный секрет вкуса, чтобы рыба на углях на решетке получилась вкусная и сочная - выбирайте жирные сорта красной рыбы. Прекрасно подойдет для приготовления на мангале семга и форель. Заменить их может более доступная красная рыба – нерка, кижуч, голец. Горбушу для шашлыка брать не рекомендуется, потому как суховата она. Но при отсутствии выбора даже она сгодиться для приготовления рыбного шашлычка.

Рецепт приготовления рыбы на мангале

Ингредиенты:

• Красная рыба – 1 кг (можно использовать охлажденная или правильно размороженная);

Маринад для красной рыбы

• 1-2 зубца чеснока;
• 2-3 веточки укропа;
• Одна крупная луковица;
• Половина небольшого лимона;
• Соль;
• Белый перец;
• Масло оливковое (для шашлыка из семги и форели – 1 ст.л., для гольца, нерки, кижуча, горбуши – 2-3 ст.л.)

Шашлыка из семги (форели) на решетке

Как подготовить рыбу для шашлыка

Перед приготовлением шашлыка из замороженной рыбы ее надо правильно разморозить. Оттаивать тушку необходимо в холодильнике на нижней полке. Только в этом случае вы максимально сохраните вкусовые качества рыбки. Размораживание в холодильнике занимает много времени (около 12 часов), учитывайте это при подготовке к пикник.

Перед тем как мариновать рыбу для гриля ее нужно правильно подготовить. Охлажденную или размороженную рыбину обмойте. При необходимости снимите кожу, вырежьте хребет, мелкие кости удалите пинцетом - используйте их в . Дальнейшая подготовка рыбы зависит от способа ее приготовления.

• Наилучший вариант - жарить красную рыбу на мангале, используя решетку. Нежное мясо равномерно прожарится, и не обмякнет на шпажках. При приготовлении рыбы на решетке, толщина филе или стейка из рыбы должна быть не более 3 см.
• При приготовлении рыбного шашлыка на шампурах, размер кусков зависит от их диаметра – чем толще шпажка, тем больше кусок. При использовании металлических шампуров рыбу режем на куски со стороной около 5-ти сантиметров.
• Третий вариант подходит, когда в наличии есть рыбное филе для шашлыка, нарезанное небольшими кусочками, которые и на решетку не положишь, провалятся, и на шампур не нанижешь – размер маловат. Но выход есть! Накалываем небольшие кусочки на бамбуковые шпажки и жарим эти шашлыки из рыбы на углях на решетке. Не забудьте замочить деревянные шпажки в холодной воде минут на 30-40, иначе при жарке над огнем они сгорят.

Как замариновать рыбу для шашлыка

Режем лимончик и лучок тонкими полукольцами. В глубокой миске соединяем нарезанные ингредиенты и слегка давим их руками, для выделения сока. Добавляем масло, мелко нарубленные чесночные зубчики. Не забываем добавить соль и белый перец.

Маринад тщательно размешиваем и выкладываем в него подготовленное ранее филе. Закрываем посуду крышкой или затягиваем пленкой (фольгой). Мариновать рыбу для шашлыка в холодильнике около 2 часов.

Как приготовить рыбу на мангале

• Готовим угли. Разожгите угли в мангале и дайте им разгореться. При использовании дров для приготовления углей следите за тем, чтобы головешки хорошенько прогорели. Шашлык из рыбы на мангале готовится на жаре углей, огня быть не должно.
• Угли готовы. Выкладываем на решетку рыбное филе и стейки, или нанизываем куски на шампура или деревянные шпажки.
• Запекаем рыбу на углях около 10 мин. Не забывайте переворачивать шашлыки, для равномерной прожарки и красивого румянца.

Готовый шашлык из рыбы подаем со свежей зеленью и кусочками лимона.

Ингредиенты :

Для запеченной скумбрии: 1 кг скумбрии,

100 мл. соевого соуса,

3 ч. л. столовой горчицы,

0,5 лимона,

специи для рыбы, соль — по вкусу.

Для запеченной форели: 2 кг. форели,

0,5 лимона,

специи для маринования рыбы,

соль — по вкусу,

4 ст. л. соевого соуса.

Добрый день, мои дорогие читатели!

Рада сообщить, что мы переехали на дачу! Пока обживалась и собиралась с мыслями, теперь буду подбирать для вас наши любимые летние рецепты.

Вы знаете, что на углях можно не только , а множество других продуктов и блюд. Я расскажу, какая может получиться замечательная и как ее замариновать.

Кроме скумбрии мы мариновали форель и тоже запекали ее, технология немного другая, поэтому я приведу оба наших рецепта.

Как мариновать рыбу для запекания на мангале?

Я последовательно опишу процесс приготовления и запеченной скумбрии, и форели.

Рецепт 1. Запеченная скумбрия

1. Рыбу моем, нарезаем крупным кусками. Делаем диагональные разрезы по бокам каждого кусочка. Это нужно для того, чтобы рыба лучше промариновалась.

2. В миску наливаем соевый соус.

3. Добавляем приправу для рыбы, можно добавить просто соль и перец по вкусу.

4. Добавляем горчицу.

5. Выжимаем лимон. Все хорошо перемешиваем.

6. Выкладываем в эту миску скумбрию и оставляем мариноваться час-два . Периодически нужно переворачивать рыбу на другой бок.

7. Жарим на решетке около 15 минут . Для того, чтобы не получилась такая черненькая как у нас, рыбу можно жарить на мангале, предварительно обернув ее фольгой. В следующий раз дам такой ценный совет мужу)

Рецепт 2. Форель на решетке

1. С форелью дело обстоит у нас чуть проще. Рыбу моем, нарезаем на средние кусочки, примерно 1,5 — 2 см. толщиной.

2. Посыпаем ее солью и пряностями для рыбы.

3. Наливаем несколько столовых ложек соевого соуса и сок половины лимона.

Форель у нас не плавала в маринаде, в отличие от скумбрии. Маринуем 1-2 часа .

4. Жарим также около 15-20 минут .

Наша чудесная рыбка готова! Она получилась очень сочная, с ароматом костра. С молодой картошечкой да с зеленью рыба , приготовленная на мангале — просто объедение!

У нас пока картошки молодой нет, поэтому довольствовались прошлогодними запасами) Еще мы сделали очень быстро .

Вообще я очень люблю эти семейные застолья на даче, когда вечером собираемся вместе. Люблю когда у каждого в течении есть свое дело, каждый обустраивает свой быт и жизнь близких, за этим наблюдают меньшее поколение и старается посильно помочь)

Ужин — это время, когда можно перевести дух после прожитого дня, заглянуть глаза любимых, поговорить, не торопясь. А может просто помолчать… Со своим человеком и молчать комфортно, не напрягает то, что повисла тишина и нужно обязательно что-то сказать.

Я желаю, чтобы каждый ужин в вашей семье был самым вкусным, душевным, расслабляющим.

Еще я обещала рассказывать, как у нас с Севой продвигается дело с детским садом. На днях было собрание для родителей, первое. Говорили общие организационные вопросы, знакомили с воспитателей (присутствовала одна, другая была отпуске). Воспитательница уже более 44 лет работает с детьми. Сначала меня насторожил ее возраст, потом по ходу разговора успокоилась, поняла, что это душевный, добрый человек, поддерживает мягкую адаптацию. Надеюсь, мои первые впечатления меня не подведут. Рекомендовали ребенка перестраивать под режим детского сада. Обед в 11:30, дневной сон — с 12:00. Сева утром рано встает и ложиться спать около 13:00, может чуть раньше. Буду потихоньку сдвигать его сон к 12:00.

Один момент, который меня смутил. Спросили, хорошо ли ребенок пользуется ложкой за столом. Потому что вилки им давать не будут, нет возможности уследить за каждым. Сева хорошо ест и ложкой, и вилкой. Вилкой он самостоятельно научился есть даже раньше. Надеюсь не разучится теперь.Будем практиковаться дома и выходные)

Аа, меня еще вот что повеселило. Наша группа называется «Смешарики». У кого «Звездочки», а у наших детей — «Смешарики». В первый день нужно принести что-то олицетворяющее смешариков (шарик, нарисованную картинку). Сева вообще не в теме кто это такие. Мультики если и смотрит, то советские, и то надолго его не хватает, быстро отвлекается от экрана. А в течении дня обходимся без мультиков. Смешариков и я знаю только в общих чертах, поэтому за лето надо донести до ребенка смысл названия его группы, и что-нибудь сотворить такое)